Использование промышленных чиллеров в процессе пивоварения

17.11.2016

НПП «Холод» осуществляет поставки специализированного холодильного оборудования на предприятия разных отраслей промышленности. В числе прочего мы рассчитываем системы холодоснабжения для пивоварен, подбираем качественное энергосберегающее оборудование, которое обеспечивает эффективность протекания технологических процессов. Ведь пивоварение – очень хладоемкий процесс, в котором охлаждение применяется практически на всех этапах технологического цикла приготовления продукции.

 Чиллер охлаждения воды для производства пива

Применение холодильного оборудования для пива на ключевые стадиях пивоварения

Применение холодильного оборудования для производства пива применятся на таких технологических этапах:

 

  1. для охлаждения дрожжерастительных аппаратов, а также других агрегатов на этапе растирания дрожжей;
  2. для охлаждения барабанов для солодоращения;
  3. для охлаждения ЦКТ на стадии низового брожения пива;
  4. для охлаждения пивного сусла после варки;
  5. в процессе дображивания и созревания пивного сусла;
  6. для охлаждения сваренного пива перед разливом в тару;
  7. в организации холодильной камеры для хранения пива на заводе;
  8. для кондиционирования бродильных и лагерных цехов, а также других промышленных помещений;
  9. для охлаждения технологического оборудования на всех этапах приготовления пива.

 

Самым ответственным этапом в пивоварении считается охлаждение пивного сусла после кипячения и до добавления дрожжей. С помощью чиллеров для охлаждения воды этот этап возможно максимально ускорить для достижения следующих задач:

 

  1. уменьшения вероятности заражения сусла дикими дрожжами и бактериями;
  2. улучшения прозрачности и вкусовых качеств пива благодаря выпадению в осадок тяжелых белков и дубильных веществ (бруха) при резком охлаждении сусла;
  3. снижения влияния диметилсульфида, который образуется во время варки и отрицательно влияет на вкусовые качества и аромат пива.

 

Охлаждение сусла может производиться помещением варочного бака в емкость со льдом или ледяной водой, применением погружного теплообменника или противоточным охлаждением с использованием пластинчатого теплообменника; часто эти методы комбинируются. Необходимые теплообменные аппараты и промышленные чиллеры можно купить в компании «Холод»: мы поддерживаем партнерские отношения с ведущими мировыми производителями холодильного оборудования и поможем вам подобрать надежные и эффективные агрегаты. Цена чиллеров, приобретенных через компанию «Холод», будет ниже среднерыночной, к тому же приобретая оборудование у нас, вы получаете возможность сервисного обслуживания.

Также компания «Холод» занимается проектированием холодильных складов, и у нас вы можете заказать организацию холодильных камер для пивных кег по доступной цене.

 Промышленные холодильные камеры для пивных кег

Применение чиллера охлаждения на пивоваренных предприятиях

Для обеспечения холодом всех этапов производства пива на пивзаводах используются промышленные чиллеры на базе поршневых, винтовых или спиральных компрессоров, мощность которых прямо зависит от объемов производства. Водоохлаждающие установки могут осуществлять как прямое, так и непрямое охлаждение. Прямое охлаждение осуществляется испарением в трубках, пластинах или рубашках теплообменных аппаратов хладоносителя, в качестве которого чаще всего используется аммиак. Преимущества использования прямого охлаждения процессов пивоварения с помощью аммиачного чиллера охлаждения:

 

  1. высокая эффективность;
  2. снижение расходов на энергопотребление на 30% по сравнению с непрямым методом охлаждения;
  3. снижение требуемой мощности компрессорных агрегатов, в результате чего уменьшается энергопотребление установки и увеличивается ресурс оборудования;
  4. гибкое управление температурами охлаждения, что исключает вероятность возникновения температурного шока для дрожжей.

 

С другой стороны, использование такого опасного вещества, как аммиак, требует выполнения определенных мер по обеспечению техники безопасности, что несет за собой дополнительные расходы.

Купить чиллер для охлаждения воды можно и для организации непрямого охлаждения, реализуемого введением в холодильную схему дополнительного элемента – хладоносителя, в роли которого чаще всего используется пропилен- или этиленгликоль, но могут применяться этанол или спирт. Охлаждаемый хладагентом (в роли которого выступает тот же аммиак) хладоноситель циркулирует в трубках и других полостях теплообменных аппаратов, где в свою очередь охлаждает продукт. При непрямом охлаждении весь аммиак находится в машинном зале, не контактируя ни с персоналом, ни с охлаждаемыми веществами, что существенно повышает безопасность использования аммиачного чиллера. Электропотребление холодильной установки увеличивается из-за того, что хладагент должен охлаждаться до более низких температур для компенсации тепловых потерь во время движения хладоносителя по трубопроводам; также температурный диапазон холодильного чиллера снижается. Но главным преимуществом использования именно непрямого охлаждения на предприятии является возможность компенсации пиковых нагрузок.

Купить необходимое холодильное оборудование для организации технологических процессов пивоварения, а также средства автоматики холодильных установок можно в компании «Холод». Профессионально занимаясь проектированием и организацией систем холодоснабжения промышленных предприятий, мы заслужили репутацию на международном рынке промышленного холода как надежные партнеры и настоящие профессионалы своего дела. 

Заказать обратный звонок