Мифы о льдоаккумуляторах и ледяной воде в молочной промышленности

21.08.2016

На предприятиях молочной промышленности в технологических циклах широко используется ледяная вода, получить которую, однако, можно несколькими способами с применением различного холодильного оборудования: одно- или двухконтурных чиллеров с теплообменниками закрытого типа, с помощью пленочных испарителей или льдоаккумуляторов разной конструкции. Появившись на рынке холодильного оборудования, относительно недавно, аккумуляторы холода, с одной стороны, активно рекламируются продавцами как идеальный инструмент для получения ледяной воды, с другой стороны, вызывая недоверие консервативно настроенных покупателей.  

Развеять мифы вокруг аккумуляторов холода призвана данная статья, которая, будем надеяться, поможет покупателю сделать правильный выбор при подборе холодильного оборудования для своего предприятия.

 

Миф №1: для получения ледяной воды всегда нужно выбирать льдоаккумулятор

На самом деле для получения ледяной воды используется различное холодильного оборудования с аккумуляцией холода, выбор из которого делается исходя из области его будущего применения и специфических особенностей технологических циклов на предприятии. В общих случаях при относительно равномерных нагрузках для получения ледяной воды предпочтительнее использование холодильных чиллеров, тогда как при пиковых нагрузках бОльший экономический эффект даст применение льдоаккумуляторов холода.

Грамотный выбор холодильного оборудования нужно совершать исходя из графика потребления холода предприятием с определением соотношения пиковой нагрузки и среднего потребления холода. Так при превышении пиковой нагрузки над средней в 2-3 раза выбор следует остановить на льдоаккумуляторе. Наоборот, при соотношении показателей 1,5 более выгодным будет применение чиллера – аккумулятор вместе с баками для накопления льда будет стоить дороже при сравнимой холодопроизводительности. Если соотношение нагрузок находится в диапазоне 1,5-2, то наибольший экономический эффект наступит при комбинировании промышленного аккумулятора холода и холодильного чиллера, при котором последний выступает в качестве предохладителя.

 

Миф №2: самым главным фактором выбора оборудования получения ледяной воды является тепловая нагрузка

На самом деле факторов, влияющих на выбор оборудования, множество, и, не просчитав их все, невозможно совершить наиболее продуманный выбор. Наличие площадей, возможность подвода электроэнергии и коммуникаций, доступ к постоянному источнику воды – все эти факторы важны при подборе холодильного оборудования для производства ледяной воды. Так для монтажа чиллеров необходимы подводящие кабели большого сечения, мощные силовые щиты и коммутирующие устройства, и при отсутствии вышеперечисленного установка оборудования может вылиться в существенные дополнительные расходы (иногда до 20-30% капитальной стоимости агрегатов). С другой стороны, в общих случаях для монтажа аккумулятора холода необходимы большие площади. Иногда проблему решает установка баков на улице, если позволяет конструкция; тогда агрегатная площадь получается меньше.

 

Миф №3: температура ледяной воды должна быть максимально близкой к точке замерзания

На самом деле не для всех предприятий необходима подобная точность. Так если для технологического цикла предприятия подходит вода с температурой до 2°С, то добиться такого охлаждения можно с помощью любых вариантов холодильного оборудования. При более жестких температурных ограничениях на использования ледяной воды (допустимый диапазон 0,8…1°С) охлаждение хладоносителя, кроме аккумуляторов холода, способны осуществить двухконтурные чиллеры и чиллеры с пленочными испарителями. И только на предприятиях молочной промышленности, где ледяная вода выполняет роль хладоносителя и для охлаждения сырья должна быть максимально близкой к точке замерзания, не переходя ее (0,1…0,2°С), такую точность могут осуществить только аккумуляторы холода.

 

Миф №4: на самом деле вода на выходе из аккумуляторов холода значительно выше заявленной температуры

Бытует мнение, что температура ледяной воды на выходе из льдоаккумуляторов в период пиковой нагрузки повышается до 4…6°С, даже если в испарителе еще остался лед. Для агрегатов определенной конструкции в этом утверждении есть правда: для повышения эффективности таяния льда специальные устройства (активаторы) смешивают поступающую в бак отепленную воду с общим объемом, приводя к повышению ее реальной температуры. Однако на холодильном рынке представлены льдоаккумуляторы разных конструкций: так применение пузырьков воздуха для смешивания воды (барботажа) не приводит к общему отеплению воды, нося локальный характер.

Также для снижения температуры ледяной воды льдоаккумуляторные баки некоторых конструкций сделаны в форме лабиринта: такое решение уменьшает разнос теплой воды, увеличивая ее путь от входа в бак до выхода из него. Еще одним способом уменьшения температуры воды является разбиение испарителя для ледяной воды на отдельные секции, каждая из которых снабжена своими датчиком температуры и запорной арматурой и управляется отдельно. Такое конструкторское решение позволяет сочетать преимущества аккумулятора холода с достоинствами чиллера, к тому же делая возможным осуществление обслуживания и ремонта без остановки оборудования.

 

Таким образом, проектируя холодильную систему на предприятии, нужно точно знать специфику производства и подбирать холодильное оборудование только после предварительных расчетов. Потребителю нелегко сделать оптимальный выбор в существующем разнообразии вариантов, вдобавок не все поставщики холодильной техники ориентируются в вопросе и могут подсказать, какое оборудование лучше подойдет для условий заказчика. ПНН «Холод» уже более двадцати лет занимается проектированием холодильных систем для предприятий различных отраслей, для которых подбирает холодильное оборудование исходя из специфики производства. Среди наших успешно реализованных проектов есть предприятия пищевой промышленности, молочные заводы и холодильные терминалы. Наши специалисты способны ответить на ваши вопросы, найдя оптимальное решение для вашего бизнеса. 

Также рекомендуем статьи:

Системы охлаждения молока

Принципы охлаждения молока и молочных продуктов

Виды генераторов ледяной воды в промышленности

Заказать обратный звонок