Пленочные испарители BUCO на предприятиях молочной промышленности

28.02.2016

Для охлаждения молока на предприятиях молочной промышленности используются как открытые, так и закрытые способы с применением разных видов теплообменного оборудования (оросительных охладителей в первом случае, герметичных резервуаров и пластинчатых теплообменников во втором). Но наиболее эффективным с точки зрения энергопотребления, санитарно-эпидемиологических норм и технологии является использование ледяной воды.

Использование универсального оборудования для производства ледяной воды на молокозаводах сопряжено с определенными трудностями:

  • велик риск намерзания льда на рабочих поверхностях охладителя, из-за которого кожухотрубные и пластинчатые охладители выходят из строя; в результате неминуемы простои производства, а также дополнительные финансовые затраты на ремонт оборудования;
  • снижение теплопередачи из-за изолирующего слоя льда на рабочих поверхностях охладителя;
  • применение промежуточного хладоносителя (раствора гликоля) может привести к утечке и загрязнению охлаждаемого продукта.

Благодаря своей конструкции пленочные испарители лишены вышеперечисленных недостатков: в них процесс охлаждения жидкости происходит в открытых каналах достаточной ширины, поэтому намерзание льда на теплообменных пластинах не может повредить оборудованию. На проектировании и выпуске пленочных испарителей для пищевой и химической промышленности специализируются немецкая компания Buco и голландская компания Omega Engineering B.V., которые производят теплообменники этой конструкции для многих стран по всему миру. Пленочные испарители Omega производятся по запатентованной технологии, благодаря внедрению которой компании удалось существенно снизить стоимость изготовления и эксплуатации своего продукта, повысив эффективность и долговечность его использования.

 

Гравитационные пленочные испарители Buco

Основанная в 1908 году, сейчас немецкая компания Buco является одним из ведущих европейских производителей теплообменного оборудования для изготовления ледяной воды и льда для многих отраслей промышленности. Гравитационные пленочные панельные охладители BUCOdelot широко используются в пищевой промышленности, в том числе и на молокозаводах, благодаря следующим конкурентным преимуществам:

  • обеспечение высокого коэффициента теплопередачи;
  • способность охлаждать воду до 0,5оС (для устойчивой работы пластинчатых теплообменников температура воды не должна быть ниже 4оС для устранения риска образования льда);
  • небольшое количество используемого хладагента;
  • высокая производительность благодаря низкой средней температуре кипения хладагента (у пленочных -3…4оС, у пластинчатых не ниже 0…1оС);
  • открытая конструкция охладителя устраняет риск выхода оборудования из строя из-за намерзания льда, обеспечивая простоту мойки и техобслуживания даже в процессе работы;
  • способность работать с уже прошедшей технологический цикл водой;
  • – снижение капитальных затрат из-за отсутствия необходимости в покупке дополнительного контролирующего оборудование (как, например, нужно для функционирования пластинчатых теплообменников в режиме низких температур).

 

Аккумуляторы холода на предприятиях молочной промышленности

При проектировании холодильных систем для предприятий молочной промышленности следует учитывать их специфический режим функционирования, при котором наряду с необходимостью бесперебойного снабжения производства ледяной водой наблюдаются значительные колебания потребности в ней в течение суток и дней недели, а также ежесуточные пиковые нагрузки на оборудование в течение нескольких часов. Именно для молочных и подобных производств целесообразно использовать установки для аккумуляции холода, благодаря которым пиковые нагрузки компенсируются за счет стаивания накопленного льда. Применение аккумуляторов холода позволяет также оптимизировать инвестиционные и эксплуатационные издержки.

 

По мнению специалистов НПП «Холод» при выборе оборудования для молокозавода наиболее экономичным решением будет сочетание процессов изготовления льда (прямое охлаждение) и аккумулирование холода, которое возможно при использовании оборудования компании Buco. В этом случае не нужно приобретать отдельные установки охлаждения молока, что поможет снизить производственные затраты и повысить эффективность эксплуатации оборудования.

 

Емкостный аккумулятор для ледяной воды производства компании Buco

Из накопительного бака вода подается насосами в распределительный бак, который находится непосредственно над теплообменными панелями, каждая из которых представляет собой два слоя стальной пленки с кипящим хладагентом между ними. Вода через перфорированные отверстия в дне распределительного бака под действием гравитации тонким слоем стекает по внешней стороне панелей, в процессе охлаждаясь и образуя слой льда толщиной 6-8 мм. Благодаря регулярной кратковременной подачи горячего газа в теплопередающие панели лед отслаивается от поверхности панелей теплообменника и падает в расположенный внизу накопительный резервуар, который присоединен к системе циркуляции воды, используемой для охлаждения молока. В тот же резервуар подается и отепленная вода, которая поступает от участвующих в технологическом процессе потребителей, и благодаря потоку пузырьков (процесс барботирования) перемешивается с ледяной водой для равномерного распределения температуры по объему.

 

Одной из важнейших особенностью аккумуляторов Bucoявляется возможность использования их в качестве установки охлаждения жидкости: в этом случае вода, возвращаясь от технологических аппаратов, подается прямо в распределительный резервуар, а из него на теплообменные панели для охлаждения. Таким образом достигается значительная экономия электроэнергии, т.к. хладагент циркулирует при более высокой температуре.

Преимущества использования аппаратов Буко:

  • высокая эффективность производства ледяной воды и льда за счет большой площади теплообмена;
  • малое количество используемого хладагента (1/8 часть от объема, используемого в кожухотрубных испарителях) при более высокой температуре кипения (максимально -6…-10 в сравнении с -15…-17 у других испарителей);
  • одна система выполняет несколько функций, за счет чего происходит экономия потребления воды, а также капитальных ресурсов на покупку дополнительного оборудования;
  • простота техобслуживания и очистки;
  • легкий монтаж. 

 

 

Также рекомендуем статьи:

Льдоаккумуляторы в промышленном охлаждении молока

Проектирование холодильных установок для складов созревания и хранения сыра

Виды генераторов ледяной воды в промышленности

Заказать обратный звонок