Применение чешуйчатых льдогенераторов для морепродуктов и рыбной промышленности

31.03.2017

Скоропортящиеся товары, в особенности продукты животного происхождения, обязательно должны подвергаться воздействию холода, в результате которого процессы распада и окисления, происходящие в них, приостанавливаются на время, достаточное для доставки товара к потребителю. Так все морепродукты, в т.ч. свежая рыба, нуждаются в охлаждении в кратчайшие сроки после вылова. Существует даже зависимость, по которой каждый час, который свежая рыба остается без охлаждения, сокращает срок ее хранения на один день, поэтому так важно подвергнуть ее действию холода максимально быстро.

В зависимости от особенностей лова, вида и жирности рыбы, а также последующего применения используются разные способы охлаждения свежей рыбы, наиболее эффективным из которых является охлаждение чешуйчатым льдом. 

 чешуйчатый льдогенератор для рыбы

Использование чешуйчатого льда для охлаждения свежей рыбы и морепродуктов

Чешуйчатым льдом называются сухой переохлажденный лед, который состоит из пластинок длиной 1-2 мм и температурой -6...-12°С. Благодаря низкой температуре лед обеспечивает быстрое охлаждение продукта, а низкое содержание воды исключает слипание чешуек между собой, в результате чего лед долго время остается рассыпчатым, обеспечивая максимальную площадь соприкосновения с охлаждаемым продуктом. К тому же не имея острых кромок и граней, чешуйчатый лед не повреждает нежные ткани рыбы и не портит ее товарный вид.

Искусственный чешуйчатый лед производят с помощью промышленного льдогенератора чешуйчатого льда – аппарата, которые в автоматическом режиме изготавливает большое количество льда из питьевой или морской воды. Преимуществом использования именно искусственного льда (в сравнении с дроблением натурального) является гигиеничность и чистота изготавливаемого продукта, отсутствие посторонних веществ и бактериальных загрязнений, а также возможность изменения рецептурного состава (добавление антисептиков) в случае необходимости. К тому же при использовании льдогенератора искусственный лед производится прямо на месте его употребления, в результате чего уменьшаются расходы на его транспортировку, доставку и выгрузку.

 

Применение промышленного льдогенератора для получения чешуйчатого льда

Льдогенераторами называются автоматизированные аппараты для изготовления искусственного льда заданной формы, причем принцип действия разных моделей схож друг с другом, различаясь в деталях (механизмом отделения льда, вариантом охлаждения, производительностью и т.д.). Кубиковые льдогенераторы являются льдогенераторами универсального применения, пальчиковый лед используется для охлаждения напитков, а чешуйчатый лед незаменим в холодильных витринах супермаркетов для охлаждения рыбы и морепродуктов.

В льдогенераторе чешуйчатого льда очищенная вода из коллектора распыляется на наружную часть вращающегося барабана, охлаждаемого хладагентом, застывает, срезается неподвижно закрепленным ножом и поступает в накопительный бункер. Избыток воды собирается в ванну и отправляется на рециркуляцию.

 льдогенератор для морепродуктов

Промышленные льдогенераторы чешуйчатого льда производятся отечественными и зарубежными компаниями, самыми известными из которых являются итальянские фирмы Brema и Scotsman.

Специалисты НПП «Холод» предлагают приобрести льдогенератор Brema серии Muster как для больших супермаркетов (высокопроизводительный агрегат серии W с водяным охлаждением), так и для небольших заведений общественного питания (компактный чешуйчатый льдогенератор серии А с воздушных охлаждением). Все льдогенераторы Brema изготавливаются из экологически чистых материалов и работают на фреоне R404a, использование которого не вредит окружающей среде.

Если льдогенераторы Brema в основном используются в супермаркетах и ресторанах, то в линейке чешуйчатых льдогенераторов Scotsman имеются высокомощные и высокопроизводительные агрегаты, производящие до 5 т льда в сутки, а также модели, специально предназначенные для установки на рыболовецких судах. Для нужд предприятия можно выбрать льдогенераторы Scotsman как с водяным, так и с воздушным охлаждением, с накопительным бункером и без него; также существуют модели для изготовления разных видов чешуйчатого льда – более влажного «flake» и более долговечного «super-flake».

 

НПП «Холод» предлагает промышленные льдогенераторы для изготовления разных видов искусственного льда для всевозможных областей применения. Также мы поставляем современное холодильное оборудование для предприятий всех отраслей промышленности, в технологических циклах которых используется искусственный холод. Мы организуем эффективные холодильные системы, минимизируя энергетические издержки с применением инновационных наработок, в т.ч. используя рекуператоры и фрикулинг. Обращаясь в НПП «Холод», вы повышаете свою конкурентоспособность и получаете современное предприятие, приносящее стабильную прибыль.

Заказать обратный звонок