Применение ленточных фризеров в производстве глазированных шоколадных сырков

28.03.2017

Производство глазированных шоколадных сырков чаще всего является побочным на больших предприятиях, которые занимаются изготовлением творога. Хотя само по себе производство несложное и может быть налажено даже маленькими компаниями – достаточно только приобрести необходимое оборудование. На промышленном рынке представлены автоматические сырковые линии, которые, по сути, представляют собой небольшой заводик, обеспечивающий прохождение всех технологических стадий производства глазированных шоколадных сырков – формирование творожной массы и ее формовку, глазирование, охлаждение и упаковку. Разумеется, производительность такой линии невысока, и на больших промышленных предприятиях используется высокомощное оборудование, которое применяется в производственных циклах изготовления нескольких видов пищевой продукции (совмещать производство глазированных сырков нельзя только с мясным или рыбным производствами).

 

Фризеры для охлаждения глазированных шоколадных сырков, используемые на промышленных производствах

Для охлаждения творожных сырков на всех этапах их промышленного производства используются холодильные фризеры, вид которых выбирается в зависимости от технологии, имеющегося оборудования, объемов производства, упаковки и других факторов.

 фризер картонажный

Спиральный фризер является универсальным скороморозильным аппаратом, который используется для эффективной и быстрой (шоковой) заморозки полуфабрикатов, рыбы, овощей и фруктов, кондитерских изделий, мороженного, а также другой пищевой продукции. Преимуществом скороморозильного фризера является тот факт, что продукция, размещенная на модульной поворотной ленте из пищевого полиэтилена, не деформируется и не перемещается, когда конвейер следует по спирали вокруг вращающегося барабана с холодильной установкой внутри. Именно поэтому спиральный фризер идеально подходит для охлаждения глазированных шоколадных сырков, производимых в больших объемах. Скорость движения ленты имеет ступенчатую регулировку, а специальные экраны из нержавеющей стали направляют воздушные потоки на охлаждаемую продукцию, повышая эффективность процесса.

В процессе производства глазированных сырков также может использоваться плиточный фризер, с помощью которого происходит охлаждение уже упакованной продукции. Коробки с глазированными сырками устанавливаются между параллельно расположенных горизонтальных плит, охлаждаемых хладагентом.

 

Упакованные сырки могут быть охлаждены также с использованием картонажного фризера, который совмещает в себе преимущества плиточного и спирального аппаратов. В картонажном фризере коробки с сырками помещаются на загружающий конвейер, автоматически транспортирующий их в холодильную камеру и размещающий в кассетах на стеллажах, через которые проходит мощный поток холодного воздуха. По окончании заморозки кассета перемещается в зону над разгружающим подвижным по вертикали конвейером, по которому коробки с замороженной продукцией выводятся из камеры заморозки.

 установки охлаждения молока

НПП «Холод»: подбор холодильного оборудования и оказание услуг для предприятия любой отрасли промышленности

НПП «Холод» занимается проектированием, подбором и поставкой холодильного оборудования на предприятия разных отраслей промышленности и размеров; обращайтесь к нам, и мы оснастим ваше производство современной холодильной техникой для ведения прибыльного бизнеса.

 

Охлаждение молока применяется на разных этапах производства творога, масла, мороженного, кисломолочной и другой молочной продукции. Для больших молокозаводов и маленьких отраслевых предприятий наша компания подберет установки охлаждения молока для использования в технологических циклах выпуска как цельного молока, так и продукции на его основе. Специалисты НПП «Холод» подберут и смонтируют современные установки охлаждения молока, произведут пуско-наладку и осуществят ремонт промышленного оборудования; также мы занимаемся реконструкцией и модернизацией уже существующих предприятий, повышая их конкурентоспособность и обеспечивая достижение максимальной прибыльности.

 

В числе направлений деятельности НПП «Холод» имеется проектирование и организация холодильных складов и камер для охлаждения и замораживания готовой продукции. Также мы поставляем холодильные агрегаты для обеспечения технологического цикла выпуска продукции – такие, например, как камеры закалки мороженного. Весь перечень товаров, которые поставляет НПП «Холод», а также услуг, которые оказывают специалисты НПП «Холод», можно найти на нашем сайте. Также мы поставляем емкостное оборудование для аммиака, запасные части и комплектующие – т.е. все необходимое оборудование для обеспечения любого промышленного производства.

Заказать обратный звонок