Проектирование систем охлаждения мяса для разделочных и упаковочных цехов

03.10.2016

 

 

 

Системы холодоснабжения на современных предприятиях используются практически в любой области промышленности. Исключения не составляют и мясокомбинаты, в которых правильное охлаждение производственных зон является важнейшим условием для соблюдения технологического цикла выпуска готовой продукции.   

Проектирование промышленного холодоснабжения на мясокомбинатах специалистами НПП «Холод» 

НПП «Холод» уже много лет играет ведущую роль на отечественном рынке промышленного холода, занимаясь проектированием систем холодоснабжения для предприятий разных отраслей народного хозяйства. Среди наших проектов были задания по организации комплексного обеспечения мясоперерабатывающих предприятий системами снабжения холодом, проектирование систем кондиционирования и вентиляции.

Проектирование холодильных складов для разделки мяса

Благодаря накопленному инженерному опыту в холодоснабжении пищевых и перерабатывающих заводов, при проектировании холодильных систем для охлаждения мяса специалистами НПП «Холод» производятся такие работы:

- разработка концепции холодоснабжения всех цехов мясоперерабатывающей промышленности;

проектирование производительности холодильных агрегатов с учетом тепловыделений продукции, персонала, а также другого технологического оборудования;

- монтаж и пуско-наладка холодильных систем;

- техническое обслуживание холодильных машин в процессе эксплуатации, а также ремонт оборудования.

НПП «Холод» осуществляет проектирование холодильных установок таких технологических зон мясоперерабатывающих предприятий:

1)      разделочных и упаковочных цехов;

2)      камер охлаждения и замораживания, закрепленных на подвесных путях полутуш;

3)      камер хранения охлажденных полутуш;

4)      камер охлаждения и последующего хранения субпродуктов;

5)      санитарных камер по карантинному размещению подозрительных и больных полутуш;

6)      строительство холодильного склада для хранения готовой продукции.

 

Проектирование холодильных установок для разделочных и упаковочных цехов мясокомбинатов

В мясоперерабатывающей промышленности особенности технологического цикла диктуют критерии выбора холодильного оборудования. Так, при проектировании холодильных складов мясокомбинатов необходимо предусматривать высоту потолков не ниже 4,5 м, поскольку над подвесными путями, на которых охлаждаются мясные полутуши, необходимо место для размещения потолочного воздухоохладителя, а также свободное пространство для циркуляции воздуха. Аппараты для охлаждения воздуха подбираются также с учетом определенных критериев. В санитарных правилах, которые обязательны к выполнению на всех предприятиях мясной промышленности, температура в цехах по разделке и упаковке мяса не должна превышать +12°С при относительной влажности 70%. Одновременно с максимальной влажностью необходимо обеспечить принудительную вентиляцию с минимальной скоростью движения воздуха: с одной стороны, циркуляция воздуха исключает вероятность возникновения застойных зон и повышение температуры, с другой - создает условия для сохранности мясной продукции без усушки и заветривания.

Проектирование промышленного холодоснабжения для мясоперерабатывающих предприятий

При проектировании промышленного холодоснабжения в разделочных и упаковочных цехах мясокомбинатов специалисты НПП «Холод» рекомендуют установку двухпоточных охладителей с забором воздуха в нижней части и раздачей горизонтально в две стороны. Выбор воздухоохладителей такой конструкции осуществляется благодаря их несомненным конкурентным преимуществам над другими системами охлаждения, которые заключаются в таких особенностях их функционирования:

1)      генерация равномерного потока воздуха по принципу противотока;

2)      низкий уровень шума;

4)      защищенность от протечек;

5)      длительный срок службы;

6)      простота обслуживания и эксплуатации системы охлаждения;

7)      комфортность использования для персонала;

8)      создание оптимального микроклимата в охлаждаемом помещении, благодаря чему снижается риск усушки, заветривания и других видов порчи продукции;

9)      малая энергозатратность охладительного оборудования;

10)   антикоррозийные свойства материалов, соответствие отраслевым стандартам.

Другой разновидностью воздухоохладителей, которые могут быть использованы при проектировании холодильных установок разделочных и упаковочных цехов, а так же охлажденных складов являются кубические охладители  с текстильными воздуховодами. Такое исполнение воздуховодов является новшеством в области кондиционирования воздуха, но уже обрело популярность в использовании на предприятиях пищевой промышленности, а также в холодильных системах складов вместе с оборудованием для заморозки рыбы, мяса, овощей и другой продукции. Преимущества применения кубических воздухоохладителей с текстильными воздуховодами конкретно на мясоперерабатывающих предприятиях являются:

1)      максимальная гигиеничность использования благодаря возможности стирки и дезинфекции воздуховодов;

2)      малый уровень шума;

3)      предотвращение конденсации воды на внутренней поверхности воздуховода;

4)      равномерность распределения воздушных масс, что исключает появление сквозняков, очень вредных для технологического процесса в разделочных и упаковочных цехах;

5)      устойчивость к условиям высокой влажности;

6)      привлекательная цена;

7)      быстрый и легкий монтаж.

 

Так, проектирование систем холодоснабжения, в т.ч. для упаковочных и разделочных цехов мясоперерабатывающих заводов, требует специальных знаний и опыта в сфере холодильных технологий, а также понимания технологических циклов производства. Специалисты НПП «Холод», имея более чем двадцатилетний опыт работы в сфере хладоснабжения пищевой промышленности, осуществят подбор необходимого оборудования и организацию холодильной системы завода, минимизируя эксплуатационные затраты производства и максимизируя его эффективность. 

 

 

 

Заказать обратный звонок