Промышленные льдогенераторы и их использование в рыбозаготовлении

04.12.2016

Применение искусственного льда на основных этапах рыбозаготовления

Искусственный лед применяется на всех этапах рыбозаготовления: в большом количестве льда свежая рыба охлаждается сразу же после вылова, транспортируется в места длительного хранения, а также хранится на ледяной витрине в супермаркетах до момента ее потребления.

На судах или береговых предприятиях свежевыловленная рыба охлаждается до температуры -1°С; при этом ее в клетках не образуются кристаллы льда, которые могут разрушить ткани, но деятельность микроорганизмов притормаживается, что делает возможным транспортировку рыбы до места ее реализации или замораживания с целью длительного хранения. Способов охлаждения рыбы есть несколько, но самым популярным из них является охлаждение чешуйчатым льдом, при котором рыбу, уложенную в контейнеры, пересыпают ледяными слоями (не меньше 75% процентов от массы продукта). В лед иногда добавляют антибиотики тетрациклиновой группы и антисептики, что увеличивает срок хранения. При этом используется именно чешуйчатый лед, который из-за своей мелкоячеистой структуры обволакивает продукт, заполняя пустоты.

Чешуйчатый лед также используется для демонстрации свежей рыбы в холодильных витринах супермаркетов: он предохраняет рыбу от порчи, оптимально покрывая площадь продукта, обеспечивает положительный эффект от восприятия покупателями товара на витрине, а также способствует энергосбережению, т.к. неохлаждаемые витрины не требуют подключения к электросети.

 чешуйчатый льдогенератор

Изготовление искусственного льда с помощью промышленного льдогенератора

Промышленные льдогенераторы, т.е. агрегаты, которые используются для изготовления искусственного льда, подбираются предприятием исходя из суточной необходимости во льде для своих технологических процессов. По способу установки льдогенераторы бывают напольные и настольные: первые в основном используются в промышленности, тогда как вторые более компактны и применяются в заведениях общественного питания. Хотя по типу производимого льда самыми распространенными льдогенераторами являются кубиковые льдогенераторы, заведения общественного питания широко используют пальчиковые и пирамидальные агрегаты, а для рыбозаготовления в основном применяются чешуйчатые льдогенераторы. Еще одним критерием выбора промышленного льдогенератора является тип охлаждения конденсатора: агрегаты с воздушным охлаждением сравнительно дешевы и просты в монтаже, но для нормального функционирования требуют много места, тогда как льдогенераторы с водяных охлаждением компактны, малошумны и энергоэкономны, но используют большое количество воды.

 

Особенности чешуйчатого льдогенератора Brema

Среди производителей льдогенераторов выделяется итальянская фирма Brema, агрегаты которой производят лед в форме чешуек толщиной 1,5…3 мм и температурой -5…-10°C. Льдогенераторы серии Muster, от компактных моделей с производительностью льда 250 кг/сутки до высокопроизводительных агрегатов (2250 кг/сутки) изготавливаются из нержавеющей стали, не имеют встроенного бункера и работают на экологически чистом хладагенте (фреоне R404a); в серии А выпускаются агрегаты с воздушным типом охлаждения, а в серии W – с водяным. Отличительной особенностью льдогенератора Brema Muster является система «sprayers system», благодаря которой обеспечивается контроль загрязнения форсунок. Также компания Brema выпускает модель льдогенератора чешуйчатого льда с выносным компрессорно-конденсаторным блоком.

 

Ассортимент льдогенераторов Scotsman

Одним из старейших компаний и лидером в производстве льдогенераторов на международном холодильном рынке является итальянская компания Scotsman. Если льдогенераторы компании Brema в основном используются для охлаждения рыбы на предприятиях общественного питания и в супермаркетах, то в линейке агрегатов компании Scotsman есть высокомощные и высокопроизводительные модели (до 5000 кг льда в сутки), а также агрегаты, специально предназначенные для установки на судах.

 

Чешуйчатый льдогенератор Scotsman производит лед толщиной 1…2 мм с температурой -6…-12°C в двух разновидностях: очень влажные чешуйки «flake» на 25% состоят из воды, обеспечивая высокий теплообмен, а менее влажные «super-flake» с остаточной влажностью 15-18% более компактны и в холодильных витринах служат дольше. В агрегатах Scotsman используется вертикальный цилиндрический испаритель со шнеком который протягивает хлопья льда через ледорез – такая коаксиальная система получения чешуйчатого льда является новаторством компании и доказала свою эффективность.

 

Покупая льдогенераторы Scotsman, заказчик по своему усмотрению может выбрать агрегат с воздушным или водяным охлаждением (в некоторых моделях также имеется опция охлаждения конденсатора морской водой), со встроенным холодильным бункером для льда или без него. Каркас любого льдогенератора Scotsman изготавливается из нержавеющей стали, а пластмассовые детали, вступающие в контакт с водой, надежно защищены от образования болезнетворных микробов благодаря применению фирменного антибактериального состава AgION; также имеется запатентованная система предотвращения минеральных отложений.

 Промышленный генератор ледяной воды

Льдогенератор, генератор ледяной воды и другое холодильное оборудование в компании «Холод»

Компания «Холод» производит подбор и продажу холодильного оборудования как общего назначения (чиллер, компрессорный агрегат, испарительный конденсатор, теплообменные аппараты и т.д.), так и специализированные агрегаты (льдогенератор, генератор ледяной воды, скороморозильные аппараты разных конструкций и т.д.). Также у нас вы можете приобрести пластинчатый рекуператор воздуха. Сотрудничая с ведущими мировыми производителями холодильных машин, мы гарантируем нашим покупателям хорошую цену на хорошее оборудование.

 

Заказать обратный звонок