Современное холодильное оборудование на производстве творога в Москве

Деятельность НПП «Холод» на рынке промышленного холода Москвы и других городов России и зарубежья

НПП «Холод» занимается проектированием холодильных систем для предприятий разных отраслей промышленности. Осуществляя свою деятельность в области холодильной техники в Москве и других городах Российской Федерации, компания « Холод» готова принять заказ на осуществление комплексного решения по холодоснабжению для промышленности на территории Украины, Казахстана и других стран ближнего и дальнего зарубежья.

Подбирая холодильное оборудование, сконструированное из надежных материалов по современным технологиям, специалисты НПП «Холод» ориентируются на максимизацию эффективности, а для минимизации издержек широко используют новаторские энергосберегающие технологии. При проектировании холодильной системы всякий раз учитывается специфика предприятия и технологический цикл выпуска им продукции, обращается внимание на географическое положение и наличествующие ресурсы, учитываются другие факторы. В результате холодильные системы, спроектированные специалистами НПП «Холод», разрабатываются для каждого заказчика индивидуально и тщательно просчитываются.

Проектирование холодильных установок для молока силами НПП «Холод»

Специалисты НПП «Холод» не раз выполняли проекты холодильных систем для пищевых предприятий, в т.ч. организовывали холодильные установки для молока. Из нашего практического опыта следует, что производство творога в Москве, а также других городах России и зарубежья, может быть как составной частью деятельности больших молочных комбинатов, так и профилирующей деятельностью частных мини-заводов. От размера предприятия, объема выпуска продукции, способов и методов производства творога и других факторов напрямую зависит подбор промышленного холодильного оборудования.

Так, творог может изготавливаться традиционным (обычным) либо раздельным методами с применением кислотного либо кислотно-сычужного способа образования сгустка. Для осуществления операций технологического цикла производства творога предприятию требуется такое специфическое оборудование, как творогоизготовители и творожные ванны, в которых происходит сквашивание нормализованного молока, а также пресс-тележки либо ванны самопрессования, которые служат для отделения сыворотки от образовавшегося творожного сгустка. Также на небольших предприятиях используются автоматизированные установки прессования и охлаждения творога с системой вакуумирования, в которых творог проходит последние стадии цикла производства: прессуется и охлаждается для реализации либо замораживания для дальнейшего хранения.

Применение промышленного холодильного оборудования на основных этапах производства творога

Основными операциями при производстве творога являются:

1) приемка сырья, его очистка и нормализация;

2) пастеризация и охлаждение молока;

3) заквашивание молока;

4) обработка сгустка, в т.ч. самопрессование и прессование;

5) охлаждение и фасовка творога;

6) замораживание творога для резервирования.

Холодильные технологии в обязательном порядке применяются при производстве творога на нескольких ключевых этапах. Во-первых, установки охлаждения молока используются на этапе охлаждения нормализованного молока после процедуры пастеризации для скоейшего охлаждения до температуры сквашивания (+20…+45°С) и поддержания при этой температуре 12-18 часов. Во-вторых, стадия уплотнения творога должна проходить также при контролируемой температуре +4…+10°С. И, конечно, продление срока хранения творога осуществляется путем его быстрого замораживания в скороморозильных аппаратах при температуре -28…-30°С.

На молокозаводах широко применяются установки охлаждения молока, в которых теплоотбор осуществляется с помощью хладоносителя, в каком качестве используется ледяная вода. Ледяная вода также применяется в автономных установках прессования и охлаждения творога, циркулируя в трубчатом контуре вращающегося барабана аппарата. Итоговое охлаждение творога происходит с использованием специальных охладителей (трубчатых, цилиндровых, пластинчатых); менее эффективно купить холодильное оборудование для организации стандартных холодильных камер, в которых продукт будет охлаждаться на стеллажах или подвесах.

Стандартизированные и специализированные холодильные машины можно заказать на сайте холодильного оборудования НПП «Холод»: связавшись с нами, вы можете очертить нам техническое задание, которое мы постараемся выполнить. Также в зависимости от дальнейшего использования творога мы можем предложить оборудование для теста (в случае использования творога в кондитерском производстве) либо спроектировать холодильный склад для хранения готовой продукции до момента доставки ее потребителю.