Устройство и проектирование холодильных складов для яиц

21.02.2017

НПП «Холод» имеет обширный опыт в строительстве холодильных камер и холодильных складов для широкого спектра потребительских и продовольственных товаров. Наши специалисты производят проектирование, подбор и монтаж холодильного оборудования, обеспечивающего необходимый микроклимат и поддержание правильного режима хранения заявленных товаров. Работаем мы и с птицефермами, организовывая холодильные системы для промышленного охлаждения птицы и куриных яиц.

 

Устройство холодильного склада для хранения куриных яиц

Свежие куриные яйца имеют небольшой срок хранения (максимум 5 дней), чего совершенно недостаточно в современных условиях рынка. Для удлинения срока промышленного хранения куриных яиц используют несколько методов: в известковом растворе, тонких искусственных пленках, покрытия специальными маслами, а также хранение при отрицательных температурах. Вне зависимости от способа хранения необходимо тщательно следить за температурой и влажностью хранилища, не допуская резких температурных колебаний и образования конденсата на продукте, организовать защиту от света и качественную вентиляцию.

 

оборудование для холодильного склада с продуктами

 

Строительство холодильного склада производится из сендвич-панелей, благодаря которым внутри помещения поддерживается определенный температурный режим. Для полной герметичности и исключения паразитных теплопритоков хранилища оборудуются специальными дверями (откатными с функцией автоматического открывания, распашными с одной или двумя створками). Часто в числе холодильного оборудования для складских помещений применяются утилизаторы тепла, вырабатываемого установкой, или другие устройства рекуперации, с помощью которых можно снизить расходы на электроэнергию. В противном случае лишняя теплота выводится из склада в окружающую среду через вентиляцию.

 

Обеспечение температурного режима холодильной установкой для склада, необходимого для длительного хранения куриных яиц

Наиболее популярным способом хранения куриных яиц является их длительное хранение при отрицательных температурах, поддерживаемых с помощью холодильной установки для склада.

Перед отправкой яиц для длительного хранения их подготавливают специальным образом, охлаждая в холодильной камере по следующему алгоритму: сначала при температуре, на 2°С ниже температуры продукта, а потом каждые два часа понижая на 1°С. Процедура длится не более двух дней при строгом контроле микроклимата (75-80% влажности, скорость воздушного потока – 30-50 м/с), создаваемого оборудованием для склада хранения продуктов.

 

Длительное хранение яиц осуществляется в специальной таре – картонных коробках или деревянных ящиках, причем от вида упаковки могут измениться условия их хранения: так, ящики с яйцами необходимо время от времени переворачивать, а яйца в коробках можно не трогать. В холодильной камере должны поддерживаться температура -1…-2°С и относительная влажность 85-88%, и при таких условиях куриные яйца могут храниться 6-7 месяцев с условием периодического (не менее двух раз в месяц) контроля качества продукции и термоконтроля. Снижение температуры ниже -2°С нельзя допускать из-за риска замораживания и растекания яиц, при котором продукция теряет свои потребительские качества и не допускается к употреблению.

 

Также важным условием является подготовка хранимых яиц к отгрузке для реализации, перед которой температуру в хранилище постепенно повышают, чтобы избежать опотевания продукта при резком изменении температуры.

 устройство холодильного склада для яиц

Подбор и реализация оборудования для склада хранения продуктов специалистами НПП «Холод»

Компания «Холод», являясь ведущим участником международного промышленного рынка, реализует холодильное оборудование в Москве и других городах России, а также в странах ближнего и дальнего зарубежья. Перечень услуг, оказываемых НПП «Холод», представлены на нашем сайте холодильного оборудования, детали и вопросы вы можете задать, связавшись с нашими специалистами по указанным телефонам или заполнив электронную форму. Кроме устройства холодильного склада мы занимаемся проектированием новых и модернизацией существующих холодильных систем промышленных предприятий, достигая повышения эффективности и минимизируя эксплуатационные затраты. 

 

Заказать обратный звонок