Холодильное оборудование в производстве крепкого алкоголя

22.02.2017

Алкогольные напитки производят из разных материалов: из бродящего сусла и фруктов, зерен и меда, сока сахарного тростника и кактуса. В зависимости от технологии производства алкогольные напитки делятся на две группы:

 

1)        полученные путем брожения (вино, пиво и другие);

2)        полученные путем перегонки (спирт, водка, коньяк и другие).

 

Технология производства крепких спиртных напитков с применением промышленного холодильного оборудования

Крепкие алкогольные напитки производятся путем перегонки, которая включает последовательное прохождение таких этапов, в т.ч. с применением промышленного холодильного оборудования:

 

1)  подготовка воды: коррекция солевого состава, очистка методами отстаивания, аэрации и фильтрации, молекулярная и ультрафиолетовая очистка;

2)  подготовка сырья: приемка и очистка зерна (используются пшеница, ячмень, рожь, овес и другие зерновые культуры) от посторонних примесей на воздушно-ситовом и магнитном сепараторе;

3)  измельчение зерна и его разваривание, т.е. обработка его очень горячим паром при большом избыточном давлении для разрушения клеточных стенок и перехода крахмала в растворимую форму, которая легко осахаривается ферментами;

4)  варка замеса в варочном аппарате, осахаривание, введение дрожжей;

5)  сбраживание сусла в закрытой бродильной установке с выделением паров спирта и диоксида углерода;

6)  перегонка спирта из бражки и его ректификация в процессе нагревания с последующим охлаждением для его очистки;

7)  сортировка, т.е. смешивание спирта и воды в определенных пропорциях в закрытых чанах специальными устройствами, добавление других ингредиентов (для получения вкусовых вариаций);

8)  фильтрация смеси через кварцевые фильтры;

9)  очистка от вредных примесей (альдегидов, эфиров) с помощью угольных фильтров;

10) ассимиляция, т.е. отстаивание готовой спиртоводной смеси;

11) разлив в бутылки, нанесение этикетки.

 

холодильное оборудование в производстве алкоголя

 

Холодильное оборудование и комплектующие, которые необходимы на всех этапах производства крепкого алкоголя, помогут подобрать специалисты НПП «Холод». Являясь специалистами холодильной сферы, мы разрабатываем проекты охлаждения технологических процессов для предприятий всех отраслей промышленности.

 

Какое холодильное оборудование нужно купить для производства алкогольных напитков

Применение холодильного оборудования при производстве алкогольных напитков позволяет точно соблюсти технологию, интенсифицировать процессы и придать лучшие потребительские характеристики готовому продукту. Холодильное оборудование для предприятий Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, а также стран ближнего и дальнего зарубежья, вы можете приобрести в НПП «Холод».

Низкие температуры в процессе производства алкогольных напитков применяются для следующих целей:

 

1)      охлаждения продукта для достижения необходимой температуры;

2)      выдержки продукта в условиях стабильной температуры.

 

Для охлаждения продукта используются устройства охлаждения и холодильные агрегаты. Так, на предприятиях по производству алкогольных напитков особенно эффективны холодильные системы с промежуточным хладоносителем, которые помогают создавать разные температуры ‒ от +4°С (вода в качестве хладоносителя) до -30°С (хладоноситель – гликолевые растворы); в качестве теплообменников в этих системах используются кожухотрубные и пластинчатые аппараты. Также хороший эффект будет, если купить холодильное оборудование по производству ледяной воды – льдоаккумуляторы и пленочные испарители.

 холодильная установка

Для получения стабильных температур, в которых происходит выдержка компонентов алкогольных напитков и готовых изделий, используют холодильные камеры. В этих холодильных установках для хранения готовой продукции стены возводятся из теплоизолированных сендвич-панелей по специальной технологии. Благодаря этому внутри могут быть созданы и поддерживаться заданные показатели температуры, что гарантирует соблюдение технологии дозревания и хранения алкогольных напитков. Необходимый температурный режим достигается с помощью промышленного холодильного оборудования – компрессорно-конденсаторных агрегатов и аппаратов воздушного охлаждения.

 

Комплектующие для промышленного холодоснабжения предприятий по производству спиртных напитков вы можете заказать в НПП «Холод»: мы имеем контакты с большинством производителей холодильного оборудования на международном профильном рынке, поэтому сможем произвести качественный подбор и предоставить холодильные аппараты по привлекательной цене. Вы можете связаться с нами по телефонам, указанным на нашем сайте холодильного оборудования, или заполнить электронную форму.

 

Заказать обратный звонок