Холодильные установки и оборудование для оснащения овощных и фруктовых складов 

14.11.2016

Деятельность НПП «Холод» по проектированию систем охлаждения промышленных предприятий

Более двадцати лет НПП «Холод» функционирует на международном рынке промышленного холодоснабжения, специализируясь на широком перечне услуг по организации систем охлаждения и вентиляции на предприятиях разных промышленных отраслей. К нашей профильной деятельности, в числе прочих, относится расчет и возведение холодильных терминалов и складов для хранения, охлаждения и замораживания промышленной продукции. НПП «Холод» может выступать как генеральный подрядчик, осуществляя строительство промышленных складов «под ключ», так и подключаться к процессу на любом этапе в роли субподрядчика, выполняя необходимые работы по проектированию или строительству складов, а также поставку специализированного холодильного оборудования для охлаждения продукции. 

Холодильное оборудование для длительного хранения овощей

Работая над каждым проектом систем охлаждения и заморозки продукции, специалисты НПП «Холод» производят необходимые расчеты и учитывают специфические особенности деятельности заказчика. Мы избегаем готовых решений и стандартных комплектаций, подбирая оборудование и проектируя систему холодоснабжения. Так, при строительстве холодильных и морозильных промышленных складов разработка проекта и подбор специализированного оборудования производится после определения вида продукции, которая будет размещаться на складе, а также других важных факторов:

1) объема складируемой продукции;

2) длительности хранения продукции;

3) способов складирования и вида используемой тары;

4) направления и интенсивности грузопотоков;

5) помесячного графика реализации продукции, а также предварительных прогнозов по объемам товарооборота.

 

Специфика организации промышленных овощехранилищ и фруктовых складов

Овоще- и фруктохранилища предназначены для сохранения свежести продукции от момента сбора урожая до момента конечной реализации или употребления. В зависимости от типа использования различают складские помещения для хранения плодовоовощной продукции, используемой человеком в пищу, для фуражных овощей, а также для хранения и упаковки посевного материала. Также при разработке проекта холодильного склада и подбора холодильного оборудования для овощехранилищ необходимо знать способ хранения (насыпом или в таре) овощей и фруктов.

Проектирование промышленных овощехранилищ, подчиняясь общим принципам и требованиям организации холодильных складов, имеет и свои особенности. Так, помещение овощехранилища должно обеспечивать пожаробезопасность, а также защиту от грызунов, насекомых, сырости, пыли и плесени, а холодильные установки для овощехранилищ используется для создания и поддержания стабильных температурного режима и микроклимата в помещении. Для нормальных условий хранения расчет температуры подбирается индивидуально в зависимости от вида, сорта и степени зрелости плодовоовощной продукции с учетом ее биологических особенностей.

Кроме регулирования температуры, холодильные установки для овощехранилищ должны поддерживать постоянный режим влажности, оптимальный для конкретного вида и сорта продукта. Отклонение от оптимальной влажности приводит к преждевременной порче овощей и фруктов: при недостатке влаги даже на 1,5-2% появляются признаки увядания и уменьшения массы, тогда как ее избыток приводит к появлению грибка и размножению бактерий. Поэтому среди специализированного холодильного оборудования для хранения овощей и фруктов обязательно используются парогенераторы, увлажнители воздуха и пароувлажнители.

 Хладоснабжение промышленного овощехранилища

Холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов при использовании технологии регулируемой газовой среды

Наиболее прогрессивной технологией хранения овощей и фруктов, использование которой значительно удлиняет сроки хранения продукции, на сегодняшний день является регулирование газовой среды (РГС), при которой происходит контроль смеси газов в атмосфере холодильного склада. Изменяя концентрацию углекислого газа и кислорода, можно увеличивать длительность сохранения фруктов и овощей, обеспечивая им привлекательный внешний вид, необходимый набор витаминов и сохраняя их потребительские свойства.

При использовании технологии РГС необходимо обеспечить максимальную газонепроницаемость стен и максимально снизить теплопотери между частями холодильной камеры, что достигается применением сендвич-панелей и обработкой их поверхности специальными средствами (герметиками, использованием необходимой фурнитуры).

Состав газов в атмосфере промышленной камеры шоковой заморозки овощей и фруктов определяется в соответствии с видом и сортом продукции и поддерживается в необходимом соотношении благодаря специфическому оборудованию:

1)      генераторам азота (мембранным или адсорбционным), которые снижают уровень СО2 в холодильной камере;

2)      абсорберам углекислого газа, с помощью которых излишки СО2 выводятся из камеры;

3)      абсорберам сернистого ангидрида, которые удаляют из холодильной камеры побочные продукты хранения продукции;

4)      абсорберам и преобразователям этилена, с помощью которых обеспечивается защита от преждевременного созревания плодовоовощной продукции;

5)      увлажнителям воздуха.

Все холодильное оборудование для овощехранилищ обязательно оснащается газовыми анализаторами и приборами автоматического управления режимами хранения, с помощью которых на постоянном уровне поддерживаются выбранные параметры атмосферы. Также холодильные камеры для хранения овощей и фруктов обеспечиваются компенсационными мешками, гибкими буферами и аварийными клапанами, с помощью которых выравнивается внешнее и внутреннее давление.

 

Таким образом, специалисты НПП «Холод» в совершенстве знают современные технологии хранения и заморозки овощей и фруктов. Заказывая у нас устройство и оснащение холодильного склада для хранения плодоовощной продукции в НПП «Холод», заказчик получает грамотно выполненный проект с учетом всех специфических условий своей деятельности, благодаря чему становится возможным максимизация прибыли и значительное сокращение эксплуатационных издержек. 

Заказать обратный звонок