Холодильные установки на производстве рыбных консервов

07.10.2017

сейчас сложно найти предприятие, которое бы не включало в свой парк технологического оборудования холодильные машины. Искусственный холод используется на разных этапах: для обеспечения правильного протекания технологических процессов и их ускорения, для охлаждения тары и материалов, для хранения сырья и готовой продукции, для кондиционирования воздуха производственных и административных помещений. И даже такие предприятия, как заводы по производству рыбных консервов, в которых основную роль играют высокие температуры, для эффективной деятельности испытывают потребность в искусственном холоде.

 

холодильные установки для консервов 

Разновидности рыбных консервов и основные этапы их производства

Консервами называют пищевые продукты, которые благодаря термической либо иной обработке приобретают свойство длительного хранения и расфасовываются в герметичную тару.

Рыбные консервы производятся с применением специализированного оборудования на профильных предприятиях. Существуют такие виды рыбных консервов:

1)      консервы из натурального сырья, в которых рыба не подвергается никакой обработке, кроме финальной стерилизации, имеет свой натуральный вкус и консервируется в собственном соку, желе или бульоне;

2)      консервы из подготовленного полуфабриката, в которых рыба проходит первоначальную тепловую обработку (бланшируется, обжаривается, коптится или пропекается) и консервируется в соусе либо масле;

3)      рыбоовощные консервы, рыбные паштеты и фарш;

4)      рыбные консервы, которые не подвергаются вообще никакой термообработке, включая стерилизацию (пресервы).

При изготовлении рыбных консервов на современных предприятиях используются конвейерные линии, в которых основные технологические этапы автоматизированы. Основные этапы производства рыбных консервов:

1)      разделка и мойка свежевыловленной или рыбы после замораживания;

2)      порционирование рыбы;

3)      прошпаривание тары;

4)      фасование и посол рыбы;

5)      эксгаустирование (вакуумирование) и закатка банок;

6)      стерилизация банок в автоклавах;

7)      охлаждение и хранение консервов.

 

Холодильные установки для консервов от НПП «Холод»

Холодильные технологии при изготовлении рыбных консервов, исключая использование воздухоохладителей для кондиционирования помещений, применяются на предварительном этапе для заморозки рыбы и полуфабрикатов, а также на последнем этапе производства для охлаждения и хранения готовой продукции. Компания «Холод» выполняет весь комплекс работ, связанных с организацией, монтажом, настройкой и ремонтом холодильных систем для рыбной продукции для профильных предприятий. Так, специалисты НПП «Холод» могут смонтировать транспортер, по которому готовые консервы под действием воздухоохладителей приобретают необходимую для хранения температуру, а также возвести холодильный склад для хранения продукции.

 

холодильное оборудования для консервов

 

Холодильный склад для хранения рыбных консервов изготавливается по специальной конструкции из термоустойчивых сендвич-панелей. В общем виде холодильный склад представляет собой одноэтажное здание с несколькими морозильными камерами внутри, камерами подготовки и хранения сырья, а также комнатой управления холодильными установками для консервов. Внутри камер холодильного склада могут поддерживаться разные температурные режимы: -30°С для камер шоковой заморозки, в которых происходит интенсивное охлаждение рыбы, -20°С в камерах хранения замороженной продукции, 0°С в камерах хранения сырья. Температурные установки определяются техническим заданием заказчика и могут изменяться.

Оборудование для заморозки рыбы, используемое на предприятиях по изготовлению консервов, подбирается специалистами НПП «Холод» исходя из размеров предприятия и величине его товаропотока. Мы работаем как с большими заводами, так и с небольшими компаниями, подбирая цену холодильной установки под бюджет заказчика. Благодаря обширным связям с ведущими производителями холодильной техники на международном рынке каталог холодильного оборудования НПП «Холод» включает большое количество моделей устройств, что позволяет найти оптимальное соотношение между ценой и производительностью установки. У нас вы можете купить энергоэффективные компрессоры, выбрать оптимальное устройство теплообменника для вашей холодильной машины, подобрать воздухоохладитель необходимой мощности, а также получить другую специализированную помощь от специалистов НПП «Холод» с многолетним опытом. 

 

Заказать обратный звонок